Ingredienti per 4 persone
200 g di misto pronto di 3cereali (farro, riso, orzo)
100 g di cannellini lessati
80 g di cipolla
8 fette di pane tostato circa 80g
80 g di gambi di sedano
50 g di fettine di finocchio
50 g di ricotta affumicata, grattugiata
40 g di olio evo
timo, alloro e peperoncino freschi
1 L di brodo vegetale
sale e pepe qb
Preparazione:
Rosolare nell’olio caldo la cipolla, il sedano e il finocchio, tutto ridotto a dadini; unire i cannellini e lasciar cuocere per 5 minuti.
Aggiungere alcuni rametti di timo e il brodo vegetale e far bollire per 3 minuti poi aggiungere il misto di cereali, sale, pepe e proseguire la cottura per altri 18 minuti.
Portare in tavola la zuppa calda servita con le fette di pane tostato, la ricotta grattugiata, il peperoncino e l’alloro tagliato a pezzetti.
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