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ZUPPA AI TRE CEREALI



Ingredienti per 4 persone


  • 200 g di misto pronto di 3cereali (farro, riso, orzo)

  • 100 g di cannellini lessati

  • 80 g di cipolla

  • 8 fette di pane tostato circa 80g

  • 80 g di gambi di sedano

  • 50 g di fettine di finocchio

  • 50 g di ricotta affumicata, grattugiata

  • 40 g di olio evo

  • timo, alloro e peperoncino freschi

  • 1 L di brodo vegetale

  • sale e pepe qb


Preparazione:


Rosolare nell’olio caldo la cipolla, il sedano e il finocchio, tutto ridotto a dadini; unire i cannellini e lasciar cuocere per 5 minuti.


Aggiungere alcuni rametti di timo e il brodo vegetale e far bollire per 3 minuti poi aggiungere il misto di cereali, sale, pepe e proseguire la cottura per altri 18 minuti.

Portare in tavola la zuppa calda servita con le fette di pane tostato, la ricotta grattugiata, il peperoncino e l’alloro tagliato a pezzetti.

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